Zencefil Hangi Yemeklerde Kullanılır ?
Zencefil; soya sosu ve kişnişle, anason veya rezeneyle her türlü sebzeye Asya mutfağının lezzetini katar. Ayrıca çorbaya, et, tavuk ve balıklara da farklı bir aroma verir. Özellikle kabağa baharatlı bir tat verir. Hamur işlerinde de zencefil tozuyla değişik tatlar yakalayabilirsiniz.
Zencefil şekeriyle mideniz bulanmadan seyahat edeceğinizden emin olabilirsiniz.
1581 yılında yazılmış bir yemek kitabında “Zencefilsiz çorba düşünülemez” şeklinde zencefilden övgüyle söz edilmesi bize, yıllar önce Avrupa’da bu bitkinin çok daha yaygın bir şekilde kullanıldığını göstermektedir.
Zencefilin faydalarını öğrenmek için ilgili makalemizi inceleyebilirsiniz.
Zencefilli Dana Rosto Tarifi
400 g dana eti
1 çimdik zencefil
1 adet arpacık soğanı
10 g su teresi
½ çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz ve karabiber
İnce kıyılmış soğanı kızartma yağında öldürün, dilimlenmiş dana etini içine katıp kızartın. Piştikten sonra tuzu, karabiberi ve zencefili ekleyin. Rendelenmiş su teresini de üzerine serpiştirin, tere- yağıyla servis yapın.
Zencefilli Elma Püresi Tarifi
250 g rendelenmiş elma
2 parça zencefil şekerlemesi
3 çorba kaşığı mayonez
öğütülmüş zencefil
Rendelenmiş elmaları mayonezle karıştırın, ince doğranmış zencefil şekerlemesini içine katın, sonra da öğütülmüş zencefille tatlandırın.
Bu püre soğuk olarak, kızartılmış av hayvanlarının yanına çok yakışır.
Prag Usulü Zencefil Keki
2 su bardağı şeker
1 çimdik karbonat
2 yumurta
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
1 limon kabuğu
3 su bardağı buğday unu
Yumurtaları ve yumurta sarısını şekerle çırpın ve içine karbonat ilave ettiğiniz unu, rendelenmiş limon kabuğunu ve zencefili ilave edin. Bu hamurdan 1 cm kalınlıkta parçalar koparıp istenilen şekil verildikten sonra yağlanmış ve unlanmış bir tepside bir gece bekletin. Ertesi gün orta derecede ayarlanmış bir fırında pişirin. Bu kekler birkaç hafta bozulmadan bir kek kutusunda saklanabilir.
Zencefilli Pilav Tarifi
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zencefil
tuz
Pirinci su ve tuzla pişirin. İnce ince kıyılmış zencefil parçalarını tereyağında kavurup üzerine pirinci ilave edin, zencefil parçaları iyice yedirilene kadar karıştırın.
Öksürüğe ve Balgam Sökmeye İyi Gelen Zencefil Çorbası
1,5 su bardağı ince kıyılmış zencefil
2 büyük fincan su
2 çorba kaşığı küçük kuru fasulye
Zencefili fasulyeyle beraber sıcak yağda rengi dönene kadar kızartın, üzerine suyu ilave edin ve tencerede bir büyük fincan su kalıncaya kadar kaynatın. Bu acı çorbayı, yatmadan önce sıcakken tüketin. Sizi iyice terleterek iyileşmenizi sağlar.
Zencefilli Ekmek Tarifi
Bu ekmek özellikle kanserde ve boyun bezleri hastalığında kanı temizlediği için destekleyici olarak yenmelidir.
½ büyük fincan yağ
¼ litre bal veya şeker pekmezi
1,5 su bardağı ekşi süt
4,5 su bardağı un
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı zencefil tozu
2 yumurta akı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yağ, bal ve ekşimiş sütü iyice karıştırın. Yumurta sarısını, unu, zencefili ve kabartma tozunu ilave edin. Çırpılarak kar hâline getirilmiş yumurta aklarını da içine katıp bir hamur elde edin. Ekmek hamurunuzu, yağlanmış tepsiye koyun ve fırında 45 dakika pişirin. (Biyolojik yapısından dolayı sadece soğuk preslenmiş yağ kullanın.) .
