Naneli Tarifler

Nane Hangi Yemeklerde Kullanılır

Nane taze ve hoş tadıyla kuzu etli yemeklere, yaz sebzelerine ve meyveli turtalara çok yakışır. (Meyveli bir pastanın üzerindeki çilek, muz ve nane çok hoş bir hava katar.) Akdeniz ve Arap mutfağında domates salatalarında ve mercimek çorbalarında bolca kullanılır.

İngiliz mutfağının nane sosu çok ünlüdür. Bu sos, İngiliz mutfağının nadir lezzetlerinden biri olup Fransa’ya da İngiltere’den geçmiştir. Ayrıca hikâyesini ada çayı bölümünde bulabileceğiniz “Dört Hırsızın Sirkesi” adlı tarifin malzemelerinden biridir.

Baharat olarak melisa gibi kullanılabilir.

Nane Sosu Tarifi

4 su bardağı nane

4 çorba kaşığı su

1,5 çorba kaşığı esmer   şeker

tuz

1 su bardağı sirke

karabiber

İnce kıyılmış nane, diğer malzemelerle karıştırılır ve bir sosluğa konur. Kuzu kızartmalarının yanında, sıcak veya soğuk olarak kullanılabilir.

Italyan Usulü Naneli Domates Çorbası

zeytinyağı

2 adet kıyılmış soğan

1 diş sarımsak

500-750 g domates

1 demet maydanoz

½ demet fesleğen

tuz

karabiber

1 su bardağı pirinç

rendelenmiş parmesan peyniri

biraz ekmek

9 su bardağı et suyu

birkaç tane nane yaprağı

Soğan, domates ve otları kızgın yağda pişirin, baharatları katın, et suyunu da ekleyip 25 dakika kısık ateşte bırakın. Pirinci ayrıca pişirdikten sonra, çorbaya ilave edin. Ekmeği küp küp doğrayıp tereyağında kızartın. Çorbanızı, parmesan peyniri ve hazırladığınız kıtır ekmeklerle servis edin.

Arap Usulü Nane Çayı

3 tatlı kaşığı yeşil çay

20 g esmer şeker

2 sap taze nane veya 2 tatlı kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı çam fıstığı

6 su bardağı su

Yeşil çayın üstüne yarım su bardağı kadar kaynamış suyu dökün ve 1 dakika demlenmesini bekleyin. Sonra yeşil çayı süzüp bu suyu (acı bir tadı vardır) dökün. Tekrar aynı yeşil çayın üzerine, naneyi de ilave edip geri kalan kaynamış suyu dökün ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Bu çayı süzdükten sonra, şeker ve çam fıstığı ilave edin.

Bu çayı, Arap pazarlarında dükkân sahipleri potansiyel müşterilerine ikram ederler.